来点儿清爽的 自酿啤酒好味道

发布时间：2015-05-18 来源：玩主论坛 作者：魔岩小虫  责任编辑：流年

麦汁全部入桶后用酒精纱布蒙上桶口，用力晃晃桶，目的是让空气进入桶中与麦汁混合，刚开始酵母需要点氧气。 最后加上单向阀密封，蒙上黑色垃圾袋，避免见光。（这两桶一桶是刚做的，一桶是两周前做的。） 

第八步，装瓶，2-3周后 单向阀几乎没有气泡冒出，可以考虑装瓶了。瓶子要事先洗刷干净。然后用那个开水桶把啤酒瓶煮沸杀菌，我只这样做了一次，嫌麻烦 ，我用65度二锅头涮瓶子杀菌的。

装瓶前150克净水加入150克白砂糖煮沸化开。 冷却后倒入净水桶，目的是让这些糖让酵母分解产生二氧化碳。这样啤酒喝起来有杀口感。最后用硅胶管 把啤酒输入瓶子就可以了，最后压盖，网上有啤酒瓶盖 1毛钱一个，一个压盖器几十元。

等待装瓶的淡色艾尔啤酒。

就像这样虹吸装瓶，食品级硅胶管，记得一定要消毒！我正在考虑买个不锈钢发酵罐。这样可以不用装瓶，直接接酒喝。
 

压盖字 
 

装瓶室温存放一两周放冰箱。冰箱不够大也不要紧，放室温下。喝前冰一下就行了，我为了啤酒买了个冰柜。全塞进去，想喝就开喝。 
 

黄啤黑啤全是自己酿造，口感一流。你可能感觉跟外面的啤酒不一样，很浑浊，艾尔啤酒不过滤酵母是有点浑浊，当然我这几杯都是没有经过后发酵的嫩啤酒 还没有完全后熟显的更浑浊了。如果想要清亮就放冰箱冷藏一段时间让酵母沉到瓶底，这样就清澈多了，我个人不喜欢这样做，我喜欢连啤酒酵母吃下去，啤酒酵母是一种好东西，含有大量蛋白质，最牛的是啤酒酵母中有我们人体所需的维生素B族还有叶酸。我们平时吃的太精细，维生素B族太缺乏了。叶酸也是好东西，促进细胞分裂的，我一个朋友计划生孩子戒酒半年了没动静，我跟他说喝了我的自酿啤酒说不定一炮就中标了。原因很简单，啤酒酵母中大量的叶酸可以促进细胞分裂。其实人类喝清澈啤酒大概只有100多年历史，从5000年前到上个世纪人们一直喝浑浊的艾尔啤酒。只是在100多年前玻璃制品的出现和拉格啤酒被发现才使啤酒迅速走上工业化的道路。结果导致目前全世界95%的啤酒都是透明清澈的淡色拉格啤酒。
 

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