唐代贡品紫笋茶探秘
发表时间:2009-12-14 来源:无忌论坛 作者:老黑白 点击数: 责任编辑: 小九儿
此次紫溪收购的这批茶青,精选长兴县水口乡顾渚村最佳位置的西乌界最高处。面南,常年笼罩云雾,此地临太湖属于天目山余脉。由于采摘和管理困难,基本属于野生放养,山太陡,化肥根本不能拿上山去。
看图细节,茶叶背面深紫,类似笋壳故名紫笋茶。现在整个顾渚村在山下平原地区扩种,出产的茶叶由于要防虫害,喷页面肥料。颜色偏绿,饱满度好。游客比较喜欢这类茶叶,口感和真正的紫笋相差很多。
说说此茶的口感:入口顺滑,异常干净,后味较强带有兰花香和云雾气混合泥土香气。呵呵,没法形容了。毕竟全手工炒制虽然花功夫,但味道确实特别。茶叶较一般绿茶耐泡的多。
道可道非常道,许多事情试着用语言去描述时,其实已经离开他本身的实质了。茶是用来感受的。一年一次,试试就明白了。
★ 顾渚紫笋是我国著名的上品贡茶。自唐代开始进贡,历时600余年。★
顾渚紫笋是我国著名的上品贡茶。自唐朝广德年间开始进贡,至明朝洪武八年“罢贡”为止,前后历时600余年。1979年当地再试制,被评为部级或省级优质名茶。
顾渚紫笋产于浙江省长兴县的顾渚山,又名“湖州紫笋”。唐大历五年(公元770年),湖州刺史便在顾渚山侧的虎头岩设立贡茶院,由州官监制。紫笋茶进贡数量不断增加。为了确保贡茶质量,每年立春过后,官员即要进山,督采、督制、督运,直至谷雨,贡茶焙制完毕才离山。皇宫还规定每年第一批茶,必须在清明前十天起程,由陆路快马运送,限清明节前运到京城长安〈今西安〉,用来在清明节祭祀宗庙。
“凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动,传奏湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述。说明湖州顾渚紫笋茶,皇帝特别喜爱,一听到紫笋茶已经运到宫中的消息,宫女们便立即要向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。
唐代采制紫笋茶的盛况,像闹元宵一样热闹。顾渚山头人山人海,相传当时山谷制茶工匠多达千余人,采茶工竟达三万余人,忙碌整整一个月,才焙造完毕。
顾渚紫笋茶的品质如何好,唐代诗人钱起这样夸它:比流霞山仙酒还好,饮过以后,俗食全消。白居易在苏州做官时,夜闻贾常州与崔湖州在顾渚山上的境会亭茶宴,曾寄诗一首:“遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界,灯前合作一家春。青娥递舞应争妙,紫笋齐尝各斗新。自叹花前北窗下,蒲黄酒对病眠人”。
明未清初开始,紫笋茶逐渐消失。到20世纪40年代,顾清山区的茶园大半荒芜凋藩,紫笋茶亦停产失传。70年代末才恢复紫笋名茶生产。紫笋茶加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。该茶系半炒烘类型,既用锅妙,又用烘焙,其外形紧结,完整,香气馥郁,汤色清澈,茶味鲜醇,回味甘甜。
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