香掉下巴！地中海大餐

        El Willy说，如果你在西班牙，可能每天10点以前都找不到吃的，但从午餐开始，就会吃个不停。这里的晚餐时间在晚上9点之后，而人们5点就下班了，那么先找个地方喝上一杯，吃点小吃，这些小吃随后被统一称为tapas。到了国外，tapas文化被发展得比较讲究，餐厅会附上长长的小吃菜单，将顾客们点好的菜用精致的小盘子盛上，而在西班牙本地要简单得多。法棍片放上一片火腿、腌橄榄穿成小串、烤香肠、小块芝士，全部插上牙签像自助餐一样放在大盘子里供人自取，客人们吃完之后数数盘子里的牙签就能计算价格，搭配的是直接从木桶里倒出来的葡萄酒或者当地的手工啤酒。最有名又最受欢迎的莫过于辣味炸薯角、香草醋白银鱼柳配橄榄油土豆片和刚刚从一整条腿上扒下来的火腿片。

         你要是认为这种生活仅仅在西班牙存在就大错特错，几乎整个地中海地区，无论繁荣与否，人们大都有这种晚餐之前喝酒吃小吃的习惯。在土耳其和希腊，通常是茴香酒配上烤肉串、豆泥抹面包等。在意大利，餐厅还会有那种由腌橄榄、烤洋蓟等等东西混合出来的一大盆杂烩前菜，还有bruschetta——一种在cafe也常见的餐前面包，在面包片上放上西红柿、奶酪、银鱼柳等配菜木炭烤制。

         很难想像在吃上好几小时这些东西之后，如何还能吃下晚餐。但实际上到地中海的游客都迅速习惯了这种用餐节奏，由于大部分适合游览的古城、村庄都适宜步行，那种可以拿在手上的小比萨、馅料丰富到不行的chabata三明治和panini都很流行。土耳其和希腊则是提供旋转烤肉，用pita饼裹起来吃。

        为什么这样的吃法还是没有让这里的人们被肥胖症之类的富贵病困扰？可供迅速帮助消化的果渣白兰地、持续开胃的茴香酒、清理油脂的新鲜柠檬饮料，还有橄榄油，你不得不承认，地中海人这么多年来形成的饮食结构，实在很有智慧。