漫谈祁门红茶

　　关于祁门红茶的起源也有民间的传说，曰清末有一老汉从高山采茶而归，回家时茶叶已捂红，又不舍得扔，乃揉捻后烘干挑去茶庄贩卖，不想茶老板一个个见茶叶乌黑，无人肯收。倔强的老汉又舍不得扔掉，便挑起茶担原路回家，不意在路上遇见一好奇的洋传教士，问其是何物事，老汉乃随口答曰“乌龙”，传教士便开袋看茶，见茶色乌黑却有异香，便高价全数买下，并让老汉以后的茶全卖给他。老汉此后便按原来的方法制作，因见茶开汤后汤色红艳，而乌龙毕竟名不正，就改叫“祁门红茶”。

　　不管是正史还是传说，祁门红茶的发展都离不开洋大人的需求，从此中国数千年的茶史中就多出了一种干茶色泽乌黑，冲泡后汤色红艳，国内叫红茶，国外叫“黑茶”（black tea）的祁门红茶。祁门红茶虽享誉全球，并名列中国十大名茶之一，在国内国人却是或闻其名，却一直少有消费，大多数人都没有喝过，更谈不上了解。故祁门红茶在国内的市场占有，虽然有着一个最忠实的消费群体，如饮茶多年的老茶客，或是留洋归来者，却总是不让人注意的很小的份额。而年轻人提起红茶则必称立顿，或云只喝英国茶之类。似乎红茶倒是欧人的特产。

　　仔细考茶祁门红茶不长的历史，或许能知道这种市场状况背后的真正原因。

　　茶因

　　首先也许是红茶这种有助消化去腻的全发酵茶，可能正适合先富起来多肉食奶饮的欧人，故红茶虽发源中国，红遍全球（世界茶叶市场红茶约占70%），最了解红茶，饮用花样最多的倒是欧人。在红茶的产业发展中，洋人的规模借贸易和市场的发展是最大的，并一直牢牢地把握着最终的话语权。

 　　其次中国各地名茶众多，因方便和成本故，百姓多饮用本地茶。而红茶由于从诞生之日起便主要供出口赚取外汇，特别是新中国成立后与欧美无正常贸易往来，红茶更是受国家管制的出口换汇物资之一，据原国营祁门茶厂的老人说，当时就是祁门或徽州地区的地方政府领导要喝祁门红茶，也要经过省里的特别批准。既然国内平头百姓少有喝红茶的机会，国内自然也形不成可观的市场，而国营茶厂更无开拓国内市场和渠道的动力。改革开放后，国营祁门茶厂守着原来的老摊子是逐渐入不敷出，而且上千的退休老职工更是压得茶厂喘不过气来。乡镇小厂开始应运而生，但内销既无成熟的消费市场，外销又无渠道，加之投资规模又小，其寒碜之状，竟连一百多年前祁门红茶草创时茶号动辄上万银元的投入也不如。以2004年的整个上海为例，只有在火车站旁的大统路茶叶市场一角有一家祁门红茶个体营销部，而在上海老牌茶叶公司如汪怡记和叙友茶庄的茶叶柜台，祁门红茶则往往处于不起眼的角落少人问津，只有那些忠实的老茶客才会定期光顾。

　　国内消费者少饮用祁门红茶的原因既与传统的饮食习惯有关系，也与祁门红茶未有适当的宣传推广有关系，更与整个祁门红茶的产业发展不够有关。参考铁观音红遍大江南北和普洱茶过度炒作的故事观照祁门红茶，则知道不论从市场的宣传、销售渠道的建立和后端祁门红茶的制作加工、茶园的开发等，整个价值链的发展都严重不足。