Aki：站在吧台后我调制人生

品尝酒的感觉，不是因为你有什么心情而为你调制什么样的酒，而是要给你一种你现在最需要的心情。Aki说坐在吧台前花钱的您是享受，站在吧台后我调制的是人生。 
    Aki很低调，低调的与他从事的职业跟身上的光环并不相符，在大多数的人眼中，调酒师的职业是没有这么高尚的，人们会觉得我们站在吧台后面只是会“耍花枪”而已，忽略了真正调酒师工作的意义，真正的调酒师并不是让客人喝醉,太多的人对调酒师有偏见，Aki也希望能用自己做的事情让人们改变对调酒师的看法。
    边看Aki调酒边听他的讲故事是另一种享受。在他的脑子中记忆了超过一万种的酒，每一种酒的故事，每一杯酒的意义全部都如数家珍。也许看太多的调酒师的花式，已经慢慢惊叹于调酒师摇晃的一刻，也会渐渐的让我们所享受的就迷失在别人给你的风味之中，而忘记了鸡尾酒真正的魅力与魔法。Aki调酒的魅力不在于那些繁琐的“花式”，而是那种笃定的自信与享受，他调出来的鸡尾酒没有绚丽的色彩，但是当你轻抿第一口时，会不禁的赞叹道“哇哦！”
    调酒师的位置是最接近客人的位置，调酒师也会面临很多的机会与选择，身为一个成熟的调酒师，当在面临这些选择的时候，应该会问自己一句“如果我是调酒师，我能做什么”，而不是“如果我变成调酒师，我可以做什么”。
    每一次比赛之后都是一次反思与进步。2007年，Aki第一次获得世界调酒师大赛冠军，本应该是开心的时刻，但是Aki却相反地并没有过多的获奖的喜悦。当其他的选手都在流利的用英文说着自己的获奖感言的时候，当时英文并不好的Aki却没有能够很好的表达出自己当时的那份心情。回到台湾Aki买了许多的DVD跟书苦学英文，也在这个时期他接到了一份邀请他去国外工作的机会。那时候的Aki并不知道那边的福利待遇怎么样但还是义无反顾的去到了波兰，因为英文不好，在国外的日子也会经常被其他人嘲笑，但是Aki没有打退堂鼓而是选择默默的努力，当他开始跟大家交流的时候，身边的人都会因为他的改变而惊讶，而这份改变也仅仅只用了半年的时间。Aki说并不是因为你获得了荣誉所以别人才都要看得起你，若想别人看得起你，首先你要先清楚你是怎么看待自己的。
    也许老天有时候就是在故意的磨练一个人的心智，当你越急功近利的时候反而离成功会更远。Aki曾经三次获得世界调酒师大赛冠军，他告诉我调酒师其实是一个每天都在跟自己较劲的一个职业，非常的辛苦，但是一旦认定了就会一直坚持做下去。很多人都不会相信，有着许多光环与现在成就的Aki只有国中毕业的学历，但是从十五岁开始Aki就已经开始学习并从事调酒师这个行业了。
    Aki 的包包里一定要带的是调酒的器皿，这些器皿很多都是他在国外的旧货摊上淘回来的，有些已经有些历史，而且它们一直跟随着Aki去不同的城市与国家。Aki还有太多太多的故事在短短的一个小时中没法全部分享给我们，采访结束时突然很羡慕Aki包包里的那些调酒的器皿，它们陪伴着Aki一路的成长与成功，没有错过Aki的每一款鸡尾酒的味道与心情，而与我们来说，星厨艺术大赛之后或许许久后才能尝到这样有着纯粹心情的鸡尾酒了……