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红酒与鱼肉巧搭配

发布时间:2015-09-02 来源:sohu美食 作者:综合 责任编辑:流年

红酒搭红肉之外,也能搭配鱼肉呢!本文就为大家说说,下面几种鱼肉,应该怎么搭配红葡萄酒。


较厚实的鱼肉
金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配,三文鱼大致也可以归为此类。一般来说,一只黑皮诺(Pinot Noir)或卢瓦尔河(Loire)的品丽珠(Cabernet Franc)都是不错的选择。
 


煎烤过的鱼肉
 经过煎烤,鱼肉的风味会得到加强,尤其是加过调味汁的鱼肉,这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。煎烤过的马鲛鱼和沙丁鱼就可以用轻酒体的红葡萄酒来搭配,另外,红葡萄酒最好冰镇后饮用。
 


和红肉一起烹饪的鱼肉
当鱼肉的菜肴里同时还有红肉时,我们通常倾向选择一只红葡萄酒配餐。一些包含有西班牙香肠和鱼肉的菜肴就可以用一只里奥哈(Riojas)红葡萄酒来搭配。
 


地中海风味鱼汤或炖鱼
最新发现,法式普罗旺斯海鲜汤和大蒜蛋黄酱和红葡萄酒也能搭。微苦的藏红花是这些浓汤的点睛之笔,也是它们能够搭配红葡萄酒的关键。当然,和它们有着相似风味的汤也可以用红葡萄酒来配。
 


带有红葡萄酒酱汁的鱼肉
有些大比目鱼菜肴中会带有浓郁的红葡萄酒酱汁,因此,我们当然可以用红葡萄酒来搭配它们了。但是要注意,不要选择酒精度和单宁很高的酒,口感饱满的梅洛(Merlot)的最佳选择。
 

 

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