烧咖啡 我生活中的一部分
发布时间：2015-04-21 来源：玩主论坛 作者：正派的Edison 责任编辑：流年
早前在某宝上恰巧搜到了半自动咖啡机，于是深深的被其外观吸引，金属的机身，小巧的体积，价格也是可以接受的范围。还可以接受。后来便顺理成章的入手了。咖啡机选好了。接下来就是磨，开始中意小S，所以磨自然也是兰奇里奥的了。不过经过研究放弃了兰奇里奥的，选择了mazzer mini，首先我是确定品牌，mazzer很多咖啡馆都在用，专业生产磨品牌皮实耐用，然后我预算也就三千多，也只能mini 了。机器搞定，和初恋一样从外观上的喜欢我想是出于男孩子对机器原始的热爱。
接下来的几个月，就是不断的浪费豆子和奶。比如调整磨的粗细，用药片清洁磨后，反冲洗咖啡机后都要浪费点豆子，还有练习萃取，拉花，开始还心疼，咖啡好贵呀奶好贵，倒了真可惜，还是存着洗脸吧。
然后上了无底手柄，无底手柄的好处是如果有通道看那的更清楚。当然也好玩，萃取出来的和巧克力酱一般。
拉花依然差劲，不过对拉花也有了新的认识。拉花其实更重要的是口感，合格细腻的奶泡和esp要充分融合，奶咖喝到要顺滑。
玩咖啡仅仅玩意式？那是不够的，第三波咖啡当然还得以手冲虹吸这种单品为主，于是开始玩手冲。手冲入门设备hario 手雷 1.2L， V60滤杯，温度计 ，电子称，hario手磨。好像又迎来了第二次初恋。不过初恋是苦涩的，手冲和预期差别真的很大哇，其实更多的类似于茶。手冲看似简单但是对于豆子要求更高了。我个人更喜欢果酸丰富的非洲豆，比如耶加，有丰富的花香，橘香。
单品玩下来的感觉，磨太重要了。手磨几百元的由于中轴不固定，细粉较多，就像炒菜，切得肉块大块小，当然会炒的不均匀，但是也有个量的问题。如果块大块小差异太大差的太大的离谱肯定不行，就像我的手磨磨出来的粉大的有3毫米然后有1毫米两毫米然后粉末。而且手磨效率太低，有时候给朋友做挂耳当然太麻烦了。所以升级了富士的鬼齿磨，俗称小护士。
我觉得这东西比镜头实惠多了，前提经常喝咖啡的话。曾经的摄影器材一个月拍一次就算多的了。由于日淘的，110V电压，只能用变压器了。不要被旁边的变压器吓到，磨的功率不大只有100W，只给磨用的话弄个一包烟这么大的变压器就行。
小护士用下来，粗细还是较均匀，细粉较少。当然我用的是“较”，因为不可能避免细粉。
手冲怎么可以只拘泥于一种设备呢。然后先后进了kalita 185 ，chemex 6人份，3人份。当然最常用的还是v60。
意式，一直做不好，看到本地有拉花培训的，看似不贵上了四节课。但是内容太水了。每节课从早晨9点左右到中午12点。
上了培训，被忽悠换了台机器。虽然培训坑爹，但是机器换的还算值。前提是我之前用的奥斯卡得给商家，他们回收。
新机器到手，谈不上鸟枪换炮，但是机枪也有了。和奥斯卡比，蒸汽更猛，干燥。可玩性也高，双锅炉，预浸泡，蒸汽锅炉压力可调，萃取温度可调，冲煮头温度补偿，电控。其实对于咖啡机也不是多么新鲜的功能，咖啡机关键还是稳定 皮实耐用就好。就像我对手机的要求一样，能打电话全键盘就行。
制作咖啡已经成了生活中的一部分，但需要坚持的练习、学习和思考。开始制作咖啡只是觉得好玩，拉花很神奇，现在更觉得是门学科，一种技能。制作咖啡也很上瘾，有时候越拉不好越着急，结果可想而知。
玩咖啡归根结底还是要烘焙的。上了手网。便宜，了解烘焙首选。
手网好辛苦，从始至终都要像炒菜似的颠勺，大约10多分钟不等。
手网一段时间后，上了烘豆机。
以前觉得拉花不就拉个图案么，其实这只是表象。更重要的是esp和奶泡要合格，细腻的奶泡和浓缩要充分的融合。一路玩下来，心态也有了变化。咖啡的前提是好喝，拉花是锦上添花的一种技能，有锦才能有花。
Array
【-----["taglibArticlead",[[]]]------】免责声明：本文仅代表作者个人观点，与本网站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经 本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任 何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。