循序渐进品地道麦芽威士忌

发布时间：2015-04-07 来源：玩主论坛 作者：50mmf2  责任编辑：流年

单一麦芽威士的味道并非辛辣，而是比白兰地更香醇，喝下去以后才慢慢从喉咙一直暖到胃里。而或许一直以为你所认为是上品的黑方和芝华士JIM BEAM等在这里实际是排不上位的。

       建议入门者先从低地酒开始入手，比如GlenKinchie 12年，但低地酒在国内不好买，所以以下3种酒可以看作入门者必喝：
       Macallan 12年 SherryWood，口味柔和，平易近人，果味浓郁， 总是一种似曾相识的味道，国内很好找。
       GlenLivet 12年，乔治史密斯双枪捍卫酒厂的故事，斯佩赛最富盛名的品牌，各大超市可以找到。
       GlenFiddich 12年，这是一个坚持不懈推广单一麦芽酒文化的品牌，斯佩赛名厂，价钱便宜，很好找。
       GlenMoranggie 10年，近年在国内来势汹汹的品牌，迪欧吉亚的主打产品，反正不能跟别人说你没喝过～
       而作为入门级的你还是应该必备着一些技术书籍：海伦亚瑟 《威士忌鉴赏手册》，《威士忌，流金溢彩五百年》可以从此书了解到整个苏格兰威士忌的发展历程。威士忌口味分布图从四个方面（烟熏味，果味，淡，浓烈）对各种单一麦芽酒的口味进行定位，颇有参考价值。

       威士忌和啤酒一样，都是以发芽的大麦威主要原料，加或者不加其它粮食是酿造出来的。两者的区别是。威士忌是蒸馏出来的高度酒。没有蒸馏过的威士忌原酒可不可以当啤酒喝?可以.但是可能会非常难喝,啤酒可不可以拿来蒸馏威士忌?可以。不过太浪费。

 

纯麦：不加其他粮食。

波本（酸酒糟）威士忌：美国特产的以玉米替代大麦酿造的威士忌。

whisky vs. whiskey: whisky是苏格兰的特有拼法.苏格兰威士忌酒还有个专有名字:scotch。

单一麦芽(Single Malt)：酿过酒你就知道。经过发酵蒸馏，最终出来的东西，有很多不确定性。为乐保持品质一致。通常要将不同品位的酒混杂在一起，所谓的勾兑。质量稳定的好酒厂。不将酒液卖出去给人勾兑，自己储藏自己装瓶。这就是所谓的单一麦芽 - 也就是说，这瓶酒来自于同一种发酵麦芽（不同的酒厂的酵母群落会有相当差别，产生不同口味的酒）。

 

单一酒桶（Single cask)：单一麦芽的酒，也是勾兑的！好桶兑坏桶。然后兑水倒酒瓶上的强度。最好的桶，是舍不得拿来兑坏桶的。酒厂会拿来单独装瓶，卖一个杀猪的价钱。是为单一酒桶。想要穷摆活的人，至少要摆活单一酒桶。单一麦芽没啥好摆活的。

 

酒桶强度（cask strength):单一酒桶的酒，通常是要按照平常规矩兑蒸馏水倒酒瓶上标明的度数。最最好的桶出的酒，连这都舍不得，直接装瓶，桶里出来来多少度，就是多少度。价钱那是专杀菜猪的。爱摆活的同学，一定要认这个“单一酒桶，酒桶强度。”因为量小，标签很多是手写编号，而且是酿酒师傅签名的。这个，才是摆谱的最高境界。

 

葡萄酒：葡萄压烂了，葡萄上的天然酵母菌发酵过后，过滤出来的酒液，叫做葡萄酒，蒸馏成高度酒，那叫白兰地。港台盛行的雷米马爹利（记得XO,路易十三不？），轩尼诗（跟LV是同一家老板），都是白兰地。能不能把波尔卡多的葡萄酒蒸馏成白兰地来喝，绝对可以，不过那是无以伦比的奢侈。能不能直接喝用来蒸白兰地的葡萄酒原液，绝对可以，不过你可能喝不下去。

 

JohnyWalker，虽然不属于单一麦芽酒，但很多人喝的第一口威士忌不是红牌就是黑牌，还记得被呛的滋味吗？约翰走路包括好几个等级：红牌，无年份混合酒，黑牌，12年混合酒，绿牌，15年纯麦芽酒，金牌，18年酒，还有最高等级的蓝牌JW.

 

一般喝威士忌用的是半高的平底玻璃杯，跟电影里看到的一样。品尝人士爱用这种郁金香型的高脚杯，可让威士忌的香味不容易被散发掉。锡壶也是新老酒鬼们的最爱，就像烟民们口袋里的Zippo一样。特别到了寒冷潮湿的野外，从怀中掏出酒壶，抿两口带着体温的苏格兰威士忌，可谓人生一大享受。

       根据海伦 亚瑟的指引，品麦芽酒循序渐进的阶段可分为：低地酒 斯佩赛 高地 岛酒。口味由清淡到浓郁，而浓到什么程度，没亲身尝试过的人无法想象。

岛酒有种独特的烟熏味，在刚喝下去的时候感觉是咸的，让人联想到杯中的酒凝聚着大海的精华，而在嘴里挣扎一番落到喉咙里，会慢慢演绎丝丝甜味与果香，正如征服了高傲不羁贵妇人的那份无比满足。

这烟熏味正是区分你文艺青年与否的分界线，很多自称资深酒徒的人都会被岛酒呛得落荒而逃，但真正懂得欣赏的人却痴迷其中，不能自拔。

岛酒主要产区是Islay岛，著名酒厂包括Laphroaig  BowMore  Ardbeg  Caol Ila Lagavulin，还有附近的Talisker， Jura。

 

 

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