千变女郎之霞多丽萄葡酒最攻略

发布时间：2015-02-16 来源：红秀 作者：综合报道 责任编辑：流年

作为白葡萄酒界的“千变女郎”，霞多丽葡萄酒也会因葡萄成熟度、生长环境气候、是否采用橡木桶陈酿等不同而展现各自的风味特点，相应地其配餐也会呈现出丰富的差异。那么不同类型的霞多丽应该与什么美食相搭配呢？马上揭晓最攻略。

产自凉爽地区的年轻霞多丽(未经橡木桶陈酿)
       未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味与灰皮诺和长相思葡萄酒相似，但所带的青苹果风味往往较后两者少一些。酿酒葡萄不太成熟的霞多丽葡萄酒带有柠檬味和青苹果味，夏布利葡萄酒和部分年轻的勃艮第霞多丽都属于此类。

 

  螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等口味较为清淡的食物更适合搭配这种霞多丽。当然，奶油蔬菜汤与此类酒很搭。口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外，夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。

产自气候温暖地区的霞多丽（不具有橡木味或稍带橡木味）
       酿酒葡萄足够成熟的霞多丽能够展现出菠萝和无花果的风味。此类霞多丽多产自比较温暖的地区，如法国南部、智利、新西兰和南非。选择鱼肉馅饼，鱼肉蛋糕(尤其是三文鱼肉蛋糕)、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。

 

酒体丰满的霞多丽（经橡木桶陈酿）
       高端的澳大利亚、新西兰和加州霞多丽葡萄酒、顶级勃艮第霞多丽白葡萄酒都属于此类，最好在购买后1到3年内饮用。此类霞多丽可与口味稍重的食物搭配。火腿蛋松饼、口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、切达干酪等都是该种风格霞多丽葡萄酒的心仪搭档。此外，烤焦的鹅肝酱也是很不错的选择。

 

成熟霞多丽葡萄酒（经橡木桶发酵）
       香草、黄油、椰子和莳萝都是经橡木桶陈酿后给葡萄酒赋予的香味。随着陈年的进行，经过特殊的发酵后霞多丽往往呈现出油腻的奶油口感或坚果味道。此类酒的酒龄通常有3-8年。这类霞多丽更适合搭配口感更加精致的食物，例如烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。另外，搭配黄油和奶油占主体的菜肴会令彼此的味道都得到强调。

 

 

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