沉浸于美食酒香之中
发布时间：2013-07-10 来源：TARGET 作者：综合报道 责任编辑：流年
一瓶香槟含有约200万个气泡，这就意味着，喝掉半瓶香槟，就会感受成为“百万富翁”的幸福。如果配上合适的菜肴，尤其是绝美的海鲜，幸福感指数则可以直接升级到“亿万富翁”的行列。
葡萄酒之王
历史上没有任何一款酒可媲美香槟的神秘性，它经常带给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟是法国人的骄傲却带给全世界欢乐：F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，也包括最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
没有人不喜欢香槟，因为它不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更能随时令欢饮时刻的心情与气氛一起High到最高点。最难得的是，香槟还拥有丰富多元的内涵，尤其是上好的年份香槟往往在香气口感上特别呈现出多重的内在层次与馥郁醇厚，不管是单独品饮或佐餐都能绽放出变化多端的风味面貌。所有人，都难以抵挡香槟的诱人滋味。
早在18世纪，路易十五的情妇蓬皮杜侯爵夫人就曾说过：“香槟是唯一让女人在喝过量时仍保持美丽的葡萄酒。”巴黎人则断言：“香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒。”因为，女人喝香槟会变得更美丽，而男人则被美丽所惑。这一切的一切都与香槟有关。
绝美搭配
香槟可以说是最百搭的葡萄酒，既不用遵循红酒红肉、白酒白肉的限制，还能从开胃小菜配到甜点蛋糕，尤其是与海鲜的搭配，堪称绝配。以霞多丽为唯一葡萄品种调配而成的香槟都有着非常清新爽口的酸味，相当地开胃。这一类型的酒如同一位年方二八的少女，天真不失情趣，柔美中略带伤感，有着娇嫩花朵的幽香，以年轻而富有韵律感的脚步迎面而来。种植在矿物丰富的白垩土中的霞多丽，有着属于自己独特的复杂性和质感。经过在橡木桶中沉睡的岁月，带有更多的奶油和烘烤香味、浓郁的白面包和干果味。如此青春活力，有着清爽口感的香槟自然是新鲜生食刺身和各式海鲜的无敌搭档。其独特的质感能让海鲜更显肥美与香甜，口感复杂且多变，如同一瞬间千树万树梨花开的感觉。
在所有海鲜中，香槟最情有独钟的莫过于虾类了。新鲜的状态下，虾肉晶莹剔透，经过简单的白灼加工与冰镇，其表皮呈淡淡的红色，而内里洁白，入口细嫩中带有微微的甜美。这种来自于海鲜的自然气息，在香槟丰满的气泡呼应下，一种海洋的质感扑面而来。
虾是海鲜中最百变的食材，虽然烹制海鲜的要点是保持原味—白灼虾永远不会过时，但是经过烧烤、油炸、红烧一番锤炼之后，虾最原始的味道反而能够天赋异禀地得以保留，甚至还能发扬光大，因为油可以使肉汁完整地保留在食物中。而裹上一层天妇罗粉再入油浸炸成熟后的大虾，造型不失优雅，配上以浪漫著称的香槟，可以利用香槟对于舌尖的瞬间轰炸而把虾肉的香纯送入心灵最深处。而炭烤大虾更受众人的喜爱，其香气辐射之广，闻者无不醺醺然。此时持一杯气泽欢愉的香槟，以一种悠闲的姿态来体验美食带来的极致享受，可谓恰到好处。
无与伦比的美丽
以传奇酿酒师René Lalou命名的Cuvée René Lalou年份香槟，以其独树一帜的风格，丰富细腻的口感，曾被众多侍酒师和顶级厨师们所珍藏，也是众多香槟品鉴家的心仪之选。而其中Cuvée René Lalou 1998年份香槟具有雅致而明亮的黄金色泽，闻香有如徐徐渐进的韵律，初闻十分优雅，接着是蕴涵多种香气的细腻芬芳：新鲜的柑橘味为先；继而是奶油果仁糖、橘子、野姜花和洋槐蜜香；之后，来自柑橘脯、香草、榛果和果蓉的香味逐一浮现自始至终，其独特气息在清新与成熟之间轻盈舞动、自在的游走。其口感清新，尽管具有馥郁而丰富的特质，却在结构和酸度上保持着绝佳的平衡，回味悠长，令人难忘。配以王府井希尔顿酒店夏季周日早午餐所引进的七十余种名贵海鲜中生长于寒冷深海水域绿色无污染的阿拉斯加帝王蟹，以及众所周知的法国French Fin de Claire以及Special de Claire生蚝，美妙绝伦。消遣美妙的周日下午，美味相伴或能够发觉紫禁城的别样唯美。
唐培里侬香槟王2003年份香槟与小鲍鱼配金枪鱼泥搭配出了一种妙趣横生的感觉。菜品的一边是质感饱满的金枪鱼泥，与唐培里侬香槟王2003年份香槟极具活力的清冽口感相得益彰。金枪鱼和香槟可谓绝配，包裹以海苔食用更是突显了这支香槟的矿物质口感，品尝起来口感更佳。菜肴的另一边是新鲜小鲍鱼，柔软鲜嫩的质感得以凸显香槟优雅的气质，这种与上等新鲜食材的完美组合，再一次带出了唐培里侬香槟王2003年份香槟的张力和矿物口感。
而另一道菜龙虾海胆配鱼子酱与唐培里侬可以称为“完美搭配的典范”。顶级香槟与优雅日料质感调和在搭配过程中起到十分重要的作用，唐培里侬香槟王酒体质感丰富，绵长深远，与口感细嫩的龙虾搭配得天衣无缝。同时，唐培里侬香槟王2003年份香槟中独特的矿物味，在海胆和鱼子酱的海味中得到升华，从而形成完美搭配。
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