无忌牛排爱好者俱乐部
发表时间：2009-07-02 来源：无忌论坛 作者：Eagle2003 点击数： 责任编辑： 小九儿
无忌牛排爱好者俱乐部成立!
上两张图, 今天刚烤出来的. 买的是USDA Choice的NEW YORK牛排. USDA牛肉分三挡, 低档的是Select, 中档是Choice, 高档是Premium, 一般店里没有卖.
BBQ炉子烧热后火降至中火, 牛排斜45度放上, 盖盖烤2.5分钟, 然后转90度再烤2.5分钟, 翻面斜45度2.5分钟, 再转90度烤2.5分钟. 然后放在盘子上, 放4到5分钟. 等4-5分钟这一步很重要, 汁液能回到牛肉纤维里, 否则中间的肉不但过生, 而且一切开汁液就流出, 口感就不好了. 这样烤出来的大约是4分熟.
切开后, 肉是粉红的, 大约4分熟. 烤的绝对比一般的牛排店强! 如果想吃带血的那种3分熟的, 每个角度烤2分钟即可. 如果想吃刚好熟的5分的, 没一面增加到三分钟.
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